|
De vegetarische slager van
Nijmegen
 Sjek
Floor was 25 jaar geleden zo'n beetje de eerste
scharrelslager in Nederland. Na Nyenrode werkte
hij eerst vijf jaar in de paarden, vervolgens
bij de slagerijdivisie van Albert Heijn. 'Maar
ik wilde stront ruiken en ben in 1979 voor
mezelf begonnen. Ik heb het vak geleerd van mijn
vader, die was slager.' Sjek heeft zijn slagerij
op de Lange Hezelstraat in Nijmegen en is er
trots op dat hij het al 25 jaar heeft weten vol
te houden. 'De Nederlander wil one stop shopping.
Aldi is de norm tegenwoordig: het moet goedkoop
zijn. Maar in Nijmegen wonen gelukkig mensen die
meer willen. En jawel hoor, daar is de man uit
Dukenburg die met de fiets naar mijn winkel komt
voor een lekker stukkie vlees. Ben ik trots op.
In mijn winkel staat de hoogleraar naast het
meisje van plezier. We nemen de tijd om te
luisteren naar het verdriet van een dametje van
85. Ja, mijn vlees wordt nog steeds ambachtelijk
bereid, ik maak alles zelf. Alleen peper en
zout, geen nitriet of kleurstoffen. Je kunt dat
een visie noemen, maar voor mij is het
vanzelfsprekend. Dan is vlees pas lekker. Ik
houd mijn varkens zelf. Ik fok ze zelf, vervoer
ze en slacht ze zelf. Dat is de winst. Ik heb
vaste adressen waar ik mijn koeien, alleen
vrouwelijke dieren, vandaan haal.' Sjek, nu 56,
denkt niet aan ophouden. 'Ik ben goed, gezond en
ik houd van dit werk.
De Gelderlander
Meer artikelen over Sjek:
- Bouillon Magazine (najaar 2010)
- Slagers profiteren
van bewustere consument. Ambacht, lokaal en eerlijk sleutelwoorden in 2010. Klik hier om dit artikel.
- Sjek Floor in Foodtrends (januari 2010)
- Sjek in Plattelandspost nr. 6 (juli 2008)
- Sjek in de Ondernemersspiegel van vakblad de
Boerderij (10 juni 2008)
- Sjek in vakblad Agrio (Vee & Gewas) (5 februari
2008
- Sjek in de Stentor (21 februari 2008)
- Radiointerview met Sjek op Omroep Gelderland
(5 februari 2008)
- Artikel in vakblad TopVers (februari 2008)
- Radiointerview met Sjek op Business
Nieuws Radio (28 januari 2008)
- Sjek Floor op de Voorkant van de
Volkskrant (28 januari 2008)
- Sjek Floor in Eten en Genieten in de
Telegraaf (25 januari 2008)
- Vrij Nederland: interview met Sjek (3
April 2004)
- Agrarisch Dagblad: over de behoeften
van varkens
- CWZ-Ziekenhuis: over het vlees van
Sjek Floor (22 oktober 1992)
- De Slager, toen Sjek
nog maar kort begonnen was (19 december
1980)
Kies bladzijde:
(1)
(2)
(3)
(4)
|
